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盲品是葡萄酒世界里一项乐趣十足的活动

它有点好玩有点装逼

看起来很厉害其实也是有诀窍的

雨果君就教你几招

让你在盲品中信心大增

通过盲品

辨别出一款葡萄酒的产区、年份以及葡萄园

可以说是葡萄酒世界最激动人心的事情了

然鹅！

那是顶级葡萄酒专业人士才能做到的

专业的程度足够收割99%爱好者的膝盖

（大神给跪了）

非顶级专业人士的普通饮者

只能通过掌握一定的葡萄酒知识

盲品判断一款葡萄酒的大致情况

我们要教大家就是这个

如何辨识一些风格独特的葡萄酒

　　01

　　什么是盲品

　　首先所谓“盲品”，要求品酒人在完全没看过酒标的情况下，猜测葡萄的品种，产区，甚至具体到某个酒庄某一个年份。这么做的本意，能让品酒者不受品牌价格或者既定的风评束缚，让品酒人通过对酒的风味收集线索，再通过相应的知识储备，进行逻辑推理，展示品酒者对一个产区理解的透彻程度。

　　盲品有两种，一种是“单盲”，所有酒的信息都公开，只是你不知道对应的是哪瓶；另一种是“双盲”，就是在不知道任何信息情况下拿起酒就喝，这有点难度。要猜出国家、产区、品种、年份、价位等信息。想想都可怕。

无论如何，请一定要记住以下这高逼格动作，先观察酒色，可以看出葡萄品种、葡萄酒的年龄以及葡萄酒的产区等信息。

接着轻摇杯子，闻酒香，仔细观察酒杯内壁及葡萄酒是怎样往下流的。人们也把挂杯做“酒泪”或“酒腿”。挂杯传递的是酒精度。“酒泪”越厚，说明酒精和糖分越多。

啜取一小口含在口腔，然后用舌头搅动几下，让酒与口腔充分接触，并让味道在口腔中慢慢扩散开。用你的舌头细细体会葡萄酒的质地。

如果你不是品酒大师，那么只要记住动作也算成功了一半，至少在气势和心理上已经战胜了对手，接下来就是运用高考留下来的技能，猜！

　　02

　　盲品准备

如果你打算在酒吧里开办一次盲品会，你可以首先向懂葡萄酒的朋友事先商量下。避免出现让朋友反感的细节，比如有的人也许特别不喜爱某一类酒，我们就别往枪口上碰啦。

之后，你应该准备合适的酒杯、酒器，为了保证盲品葡萄酒达到最佳的饮用温度，用来冰镇葡萄酒的容器是非常重要的。

最后确保盲品环境的光线适宜，不要临时拿白布来调整光线。当然，筹备工作最重要的是你对盲品的设置要感觉舒服。保持放松，不要有压力。

　　03

　　盲品最重要的两个要素

　　产区

葡萄酒通常被划分为旧世界和新世界两种风格。旧世界指欧洲国家，而新世界可以是欧洲以外的任何国家。一般旧世界的葡萄酒会有更多矿物质的风味——来自花岗岩、板岩，湿河床等非果香型的香气。相对来说，新世界的葡萄酒往往果香比较浓郁。

　　气候

非常重要的一点是，气候对于葡萄酒产地的判断会有所影响。比如，气候温暖的旧世界生产的葡萄酒会带有一些果香；气候凉爽的新世界生产的葡萄酒果香会偏淡，而且可能会有矿物质的气息或者出现矿物质风味较明显的情况。

　　04

　　辨别几种主要风格的葡萄酒

　　甜型葡萄酒

甜度是区别不同甜酒的一项重要指标。一款很甜的葡萄酒可能是逐粒精选（BA）葡萄酒；一款特别甜的葡萄酒可能会是托卡伊甜酒（Tokaji Asz）。

同样，用酒精度也可以判断一款甜酒的风格——苏玳甜白（Sauternes）的酒精度最低在13.5%左右，但多数是14.5%。此外，用与苏玳甜白同一葡萄品种酿造的葡萄酒风格比较相似，但澳大利亚的该类甜酒酒精度往往在11%左右。

　　加强型葡萄酒

经典的加强型葡萄酒包括波特酒（Port）、马德拉酒（Madeira）和雪利酒（Sherry），它们共同的显著特点是酒精度都很高。

波特酒通常甜度很高；马德拉酒和雪利酒可以是干型也可以是甜型的。虽然茶色波特（Tawny Port）、帕罗卡特多雪利（Palo Cortado Sherry）和布尔马德拉（Bual Madeira）由于颜色相似而看起来非常接近，但它们的风味却大不相同。

　　起泡酒

起泡酒的盲品非常难。在起泡酒的盲品中，酸度、加量（dosage,装瓶前加入的糖分）以及泡泡的多少都是非常重要的因素。下面介绍一些有助于盲品的旧世界经典起泡酒的相关知识：

普洛赛克：如果你发现一款起泡酒带有白花、桃子和奶油冻的香气，并且口感较甜的话，那么，你就可以快速判断这就是普洛赛克。

阿斯蒂莫斯卡托：你会发现这款起泡酒野花香气十分浓郁，酒精度跟啤酒差不多（只有5.5%）。

卡瓦：具有明显的来自沙雷洛（Xarel.lo）葡萄特有的“橡胶”和“泥土”的气息。

香槟：白垩土的风味明显，带有细腻的花香，口感微妙。

　　桃红葡萄酒

由于桃红葡萄酒的酿制工艺较为复杂，因此，在盲品中成功辨别一款桃红葡萄酒可谓相当有难度，甚至能够分辨出这酒是新世界风格还是旧世界风格就已经非常不错了。

品鉴桃红葡萄酒要掌握的因素很多，比如，它是单一品种葡萄酒还是混酿葡萄酒，有没有经过乳酸发酵（或者部分乳酸发酵），是否经过橡木桶熟成，是干型还是甜型等。

尽管桃红葡萄酒的盲品比较有难度，但你并不需要胆怯，勇敢尝试吧，盲品没有规定你非要每次都对，很可能每次都是错的，大概也是盲品的乐趣吧。

　　05

　　辨别葡萄酒的年份

如果想在盲品中辨别出一款葡萄酒的年份（尤其葡萄酒的年份较老时），那么，你不但需要花费大量的时间和金钱，还需要做大量的盲品笔记去实践。然而，要辨别一款酒龄在5年左右的葡萄酒的年份还是没有那么难的，比如，你可以从下面几点来判断：

颜色

白葡萄酒随着陈年时间的增加，颜色会越来越深。红葡萄酒随着陈年时间的增加，颜色会越来越淡。

果香类型

如果一款葡萄酒果香清新，就说明这款葡萄酒较年轻；如果一款葡萄酒的风味主要是“非果香型”，如落叶、蘑菇或泥土等，就说明这款葡萄酒较老了。

　　?

轻轻一品，葡萄酒产地、年份、葡萄品种……便随口而出。

盲品，让人理解为是专家与达人间的切磋，更有人说，这就像是一项特异功能与魔法……盲品，真的这么神奇吗？

盲品不过是品酒人通过品尝收集线索，对葡萄酒的产地品种加以逻辑推理，这个过程就是对品鉴技巧和葡萄酒产区知识的积累。多去了解葡萄酒的相关知识特性，产区特点，有条件的还可以多品尝各款佳酿。当你对葡萄酒足够熟知，盲品就不再是“神奇的特异功能”了。

如果休闲时刻，能约上三五知己一起学习品鉴，寓学习于娱乐，那才是美事一桩~

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